Cela faisait bien des années que René et Maxime Meilleur, et toute notre équipe de sommellerie en rêvaient. Le 5 juillet prochain, en lancement des soirées œnologiques estivales, nous accueillons les Champagnes SALON ET DELAMOTTE. C’est peu de dire, qu’il s’agit d’un événement exceptionnel, dans la lignée de ce que nous avons vécu lors de la venue d’Aubert de Villaine du Domaine de la Romanée Conti en mars 2015.
SALON, c’est d’abord un terroir unique, mythique en plein cœur de la Côtes des Blancs à Mesnil-sur-Oger. Le premier millésime, remontant à 1905, est l’œuvre d’Aimé Salon. Les Champagnes ne sont créés par la Maison que les années jugées remarquables, singulières, soit seulement 3 fois par décennie en moyenne. Il s’agit de blanc de blancs, c’est à dire à 100 % Chardonnay. Leur élégance, leur pureté, leur complexité les placent parmi les plus grands vins de la planète.
La soirée à La Bouitte va nous permettre d’appréhender leur potentiel et leur courbe de vie. Nous découvrirons tout d’abord SALON dans l’éclat irrésistible, l’énergie éruptive de sa jeunesse (millésime 2004 : le dernier né mis en bouteille). Ensuite viendra l’âge intermédiaire à travers le grand millésime 1997, permettant déjà de découvrir une palette aromatique plus complexe et mature. Enfin, une idée du graal se dessinera sur le millésime 1983 en magnum : race et sérénité, à l’approche de l’apogée. Ces 3 millésimes alternent des années dites « froides » et tardives, et des années plus « solaires » et précoces, pour bien comprendre l’interaction climat – terroir sur SALON.
Un tel événement est un privilège, quand l’on prend conscience de la rareté, et le prix inévitablement élevé de ces flacons, qu’essayent de s’arracher les amateurs passionnés et les 80 Maisons triplement étoilées au Guide Michelin sur les 5 continents.
Mitoyen à SALON, DELAMOTTE est comme une Maison sœur, et l’un des plus anciens noms de la Champagne (depuis 1760). La qualité est de haut vol, dans une philosophie proche de SALON. Nous allons découvrir avec les amuse-bouches les « classiques de la Maison » (blanc de blancs en non millésimé, puis sur 2007). Nous aurons ensuite l’opportunité de déguster des cuvées Collection d’une passionnante profondeur : le Blanc de blancs 2000, dense et ample, et le Brut 1970 en magnum, si vivant et tout en finesse.
Lors du dîner, Didier DEPOND aura à cœur de transmettre sa passion pour ces 2 Maisons, dont il vinifie les Champagnes depuis 2004.
Inutile de préciser que depuis des mois René et Maxime s’activent en cuisine, pour trouver des accords mémorables sur chacune des cuvées. Nous gardons le secret quant au contenu précis du menu-dégustation. Comme toujours, mais peut-être encore plus pour cet événement, de fins réglages se feront jusqu’au dernier moment ! Avec pour objectif que les plats allongent les vins et réciproquement, qu’ils rentrent en vibration, s’harmonisent mutuellement pour une émotion ultime.
Nous avons volontairement choisi la date du 5 juillet en début de saison estivale, pour satisfaire les passionnés de gastronomie et de vins, avant le rush des vacanciers.
Informations pratiques : si vous êtes intéressés, il reste quelques places. La soirée débute vers 19 h 30 – 19 h 45. Elle est proposée au tarif préférentiel de 270 € par personne comprenant un menu Carte Blanche avec 2 séries d’amuse – bouches, entrée, poisson, viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins, les eaux et café / thé. Ce tarif est rendu possible grâce aux bouteilles offertes exceptionnellement par les Maisons Salon et Delamotte.
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Les Champagnes SALON à La Bouitte le 5 juillet 2016 : un rêve qui devient réalité !
Cela faisait bien des années que René et Maxime Meilleur, et toute notre équipe de sommellerie en rêvaient. Le 5 juillet prochain, en lancement des soirées œnologiques estivales, nous accueillons les Champagnes SALON ET DELAMOTTE. C’est peu de dire, qu’il s’agit d’un événement exceptionnel, dans la lignée de ce que nous avons vécu lors de la venue d’Aubert de Villaine du Domaine de la Romanée Conti en mars 2015.
©Leif Carlsson
SALON, c’est d’abord un terroir unique, mythique en plein cœur de la Côtes des Blancs à Mesnil-sur-Oger. Le premier millésime, remontant à 1905, est l’œuvre d’Aimé Salon. Les Champagnes ne sont créés par la Maison que les années jugées remarquables, singulières, soit seulement 3 fois par décennie en moyenne. Il s’agit de blanc de blancs, c’est à dire à 100 % Chardonnay. Leur élégance, leur pureté, leur complexité les placent parmi les plus grands vins de la planète.
La soirée à La Bouitte va nous permettre d’appréhender leur potentiel et leur courbe de vie. Nous découvrirons tout d’abord SALON dans l’éclat irrésistible, l’énergie éruptive de sa jeunesse (millésime 2004 : le dernier né mis en bouteille). Ensuite viendra l’âge intermédiaire à travers le grand millésime 1997, permettant déjà de découvrir une palette aromatique plus complexe et mature. Enfin, une idée du graal se dessinera sur le millésime 1983 en magnum : race et sérénité, à l’approche de l’apogée. Ces 3 millésimes alternent des années dites « froides » et tardives, et des années plus « solaires » et précoces, pour bien comprendre l’interaction climat – terroir sur SALON.
©Leif Carlsson
Un tel événement est un privilège, quand l’on prend conscience de la rareté, et le prix inévitablement élevé de ces flacons, qu’essayent de s’arracher les amateurs passionnés et les 80 Maisons triplement étoilées au Guide Michelin sur les 5 continents.
Mitoyen à SALON, DELAMOTTE est comme une Maison sœur, et l’un des plus anciens noms de la Champagne (depuis 1760). La qualité est de haut vol, dans une philosophie proche de SALON. Nous allons découvrir avec les amuse-bouches les « classiques de la Maison » (blanc de blancs en non millésimé, puis sur 2007). Nous aurons ensuite l’opportunité de déguster des cuvées Collection d’une passionnante profondeur : le Blanc de blancs 2000, dense et ample, et le Brut 1970 en magnum, si vivant et tout en finesse.
©Serge Chapuis
Lors du dîner, Didier DEPOND aura à cœur de transmettre sa passion pour ces 2 Maisons, dont il vinifie les Champagnes depuis 2004.
Inutile de préciser que depuis des mois René et Maxime s’activent en cuisine, pour trouver des accords mémorables sur chacune des cuvées. Nous gardons le secret quant au contenu précis du menu-dégustation. Comme toujours, mais peut-être encore plus pour cet événement, de fins réglages se feront jusqu’au dernier moment ! Avec pour objectif que les plats allongent les vins et réciproquement, qu’ils rentrent en vibration, s’harmonisent mutuellement pour une émotion ultime.
©Serge Chapuis
Nous avons volontairement choisi la date du 5 juillet en début de saison estivale, pour satisfaire les passionnés de gastronomie et de vins, avant le rush des vacanciers.
Informations pratiques : si vous êtes intéressés, il reste quelques places. La soirée débute vers 19 h 30 – 19 h 45. Elle est proposée au tarif préférentiel de 270 € par personne comprenant un menu Carte Blanche avec 2 séries d’amuse – bouches, entrée, poisson, viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins, les eaux et café / thé. Ce tarif est rendu possible grâce aux bouteilles offertes exceptionnellement par les Maisons Salon et Delamotte.
Yves BONTOUX