Séjourner à la Bouitte, hôtel 5 étoiles et restaurant étoilé au Michelin au cœur de l’environnement authentique et préservé des 3 Vallées à Saint-Martin de Belleville en Savoie, c’est s’immerger dans un havre de paix avec la garantie d’un accueil chaleureux et convivial.

Une fois passé le seuil de « la petite maison », véritable cocon de bien-être à la décoration typique du terroir savoyard, les équipes de la Bouitte vous mettent instantanément à l’aise, cultivant l’art de recevoir avec bienveillance et enthousiasme.

Une expérience d’accueil sur mesure

 Notre philosophie ? Vous accompagner tout au long de votre séjour et répondre à vos attentes pour contribuer à votre détente. Une fois garés sur le parking, un voiturier se charge de venir à la rencontre des clients afin de prendre soin des bagages et de nous prévenir du nom des clients en arrivée. De cette façon, votre arrivée à la Bouitte est transformée en une expérience d’accueil sur mesure sur les marches de l’escalier ou à l’entrée. La rencontre avec Les Chefs René et Maxime Meilleur, nos maîtresses de maison Delphine et Marie-Louise renforcent le sentiment de proximité et d’hospitalité afin que chaque client se sente comme l’invité d’une maison de famille.

Générosité et bienveillance

Un thé rafraîchissant fait maison, accompagné d’une brioche compose la partition gourmande. Une surprise toujours appréciée après un voyage jusqu’à la Bouitte et qui célèbre le temps des vacances et le début d’un séjour relaxant.

De quoi partager un moment réconfortant et de savourer l’instant présent autour de ces douceurs à déguster sur le balcon des chambres ou sur notre terrasse qui offre un panorama d’exception sur la montagne. L’expérience sensorielle se poursuit avec une pause bien-être au Spa La Bela Vya où les clients peuvent se rendre en peignoir et chaussons, comme s’ils étaient chez eux !

Les Chefs mettent un point d’honneur à prodiguer de petites attentions, veillant ainsi au bien vivre de chacun, prenant le temps d’échanger et de s’enquérir du bon déroulement du séjour. La Bouitte vous convie à découvrir un art de vivre à la montagne, sous le signe de la plénitude et du lâcher-prise. Venez vivre le bonheur d’un séjour à tutoyer les sommets de la gastronomie tout en appréciant la vue sur les cimes des sommets alentours. Le voyage vers le Saint-Graal du bien-être commence aux portes de la Bouitte en Savoie.

Maria Cristina Kiehr et Jean-Marc Aymes – @Marie-Eve Brouet

La Savoie, terre de passage

 A l’honneur de ce dîner concert, le claveciniste Jean-Marc Aymes et la soprano Maria Cristina Kiehr du Concerto Soave. Depuis toujours, la Savoie est une terre de passage : passage entre l’Italie et la France, d’une culture à une autre… En harmonie avec René et Maxime Meilleur, Maria Cristina Kiehr, argentine et grande voyageuse, et Jean-Marc Aymes, nourri du soleil de son Sud natal, élaborent un parcours musical franco-italien fait de passages, d’échanges, d’émotions, où les volutes musicales répondent aux goûts et aux parfums de la gastronomie unique des deux chefs.

La quintessence de l’Art à la Bouitte

C’est donc à une expérience artistique et esthétique d’exception que vous convient René et Maxime Meilleur, leur brigade et l’équipe de sommellerie en créant dans le prolongement du voyage musical un parcours à la fois sensoriel et essentiel. Musique, propos culinaire et grands vins dialoguent, s’harmonisent, se confrontent pour une immersion au cœur de l’Art.

Maxime et René Meilleur avec Ophélie Gaillard lors de la première soirée concert organisée l’année dernière – © Mick Alluis

En terrasse, face à la forêt et au cirque de montagne, déployant un panorama unique et enchanteur en Savoie, savourez l’apéritif lors de l’ouverture du concert et terminez en apothéose en fin de soirée avec le final du concert et les mignardises. Le cœur du dîner-concert se déroule au sein de la Bouitte, restaurant auréolé de 3 étoiles au Michelin. Partagez un grand moment de plaisir mais également une démarche initiatique. En chefs d’orchestre, René et Maxime Meilleur relèvent avec brio le challenge de fédérer, coordonner musiciens, brigade de cuisine, brigade de salle et une quarantaine d’hôtes, subjugués par le ballet des créations culinaires et concentrés à l’extrême dans la plus grande ferveur religieuse à l’écoute musicale de 19 h à 1 h du matin.

Renseignements & réservations : +334 79 08 96 77 – info@la-bouitte.com. La soirée débute précisément à 19h. Participation : 390 € par personne. La soirée comprend le concert, 2 services d’amuses bouche, une entrée, un poisson, une viande, fromage, pré-dessert, dessert et mignardises, l’ensemble des vins, eaux et café / thé.   

A la découverte du patrimoine

Un amour du terroir, qui passe de l’accueil à l’assiette, le respect des produits, l’art de l’hospitalité, la transmission des traditions, tant dans la décoration que dans la gastronomie. C’est cette valorisation des savoir-faire et des savoir-être, ce respect profond du terroir, cette hospitalité, qui ont été récompensés par le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Cette philosophie du partage s’incarne dans la volonté d’offrir aux clients « Le Meilleur » et de les convier à la vie de la Bouitte de manière ludique et pédagogique à travers un jeu pour leur faire découvrir le patrimoine.

Le principe ? Des objets chinés de la Bouitte, qui contribuent au charme et à l’âme de « la petite maison » ont été pris en photo. Les clients doivent alors faire preuve de curiosité pour trouver la fonction de l’objet à l’époque et son utilisation. Une belle façon de renouer avec les origines d’objets méconnus et de pérenniser un savoir-faire ancestral tout en s’amusant ! Avec comme récompense pour les clients obtenant toutes les bonnes réponses, un soin, fleurant bon les parfums de la Savoie.

Les objets chinés à découvrir

Un bain de jouvence à l’argile verte

En effet, au sein du Spa Belà Vya, dans une atmosphère relaxante, les gagnants se ressourceront dans la Tanière des Marmottes ! L’occasion de vivre un moment de bien-être intense et d’authenticité savoyarde. Au cœur de votre tanière, dans une atmosphère chaude et humide à la façon d’un hammam, le corps est enduit d’argile verte. Allongé sur une pierre, vous recevez l’offrande d’une pluie bienfaisante après l’orage. Un jet ressourçant qui vous procurera des ondes de bien-être dans tout votre corps. Tout contribue à vous faire vivre une expérience unique pendant une demi-heure pour vous libérer de vos toxines. L’argile verte est reconnue pour ses vertus thérapeutiques et bienfaisantes. En effet, elle facilite l’élimination des taches cutanées et des impuretés. De quoi offrir une seconde jeunesse à votre peau en vous immergeant dans la tanière des Marmottes, un soin qu’il est possible de partager à deux. Le partage, telle est la signature de la Bouitte. 

La générosité du terroir savoyard

Cette magie gustative débute là, à Saint-Martin de Belleville, aux portes de la petite maison, la Bouitte en patois, restaurant trois étoiles au Guide Michelin, à l’âme généreuse et hospitalière. Une générosité que l’on retrouve en toute simplicité dans un accueil empreint de bonne humeur pour un séjour ressourçant au cœur de la montagne. Une générosité qui se déploie dans ce que la Nature offre à tous ceux qui savent la contempler et la respecter, dans ses baies, ses fruits, ses champignons… Un terroir symbole d’abondance pour ceux qui savent en cueillir le cœur.

La Bouitte vous offre ce cocon pétri d’authenticité et de nature, tant dans sa décoration intimiste parée de bois que dans la gastronomie qui s’invite à votre table. Et le voyage vers la gourmandise commence dès le petit-déjeuner : Plonger sa cuillère dans l’une des confitures élaborées maison par les Chefs René et Maxime Meilleur, s’en délecter est un moment hors du temps. Plus que des confitures, ce sont des histoires que les confitures maison de la Bouitte transmettent : celles d’une passion, celles d’un savoir-faire artisanal, celles d’un amour pour le produit, le goût, les textures… et celles d’un retour à l’enfance où le jus des fruits coulait abondamment sur les doigts, les rendant collants mais appétissants !

Les confitures, une palette de saveurs

Chaque été, le chef pâtissier Nicolas Lorand œuvre à la confection de délicieuses confitures pour le plaisir des clients dès le matin. Sur sa palette, tel un peintre, il joue avec la myrtille, la groseille, la fraise, le cassis, la framboise et la mûre, fruits rouges gorgés de soleil et de sucre, qui après être passés dans le chaudron magique de l’expert, se muent en dégustations culinaires qui ne laissent pas de marbre. Le coing et l’abricot s’invitent dans cette jolie et ô combien alléchante farandole de couleurs gourmandes.

Et puis, comme une note finale, ultime touche de créativité du chef, la confiture au lait, évoque des réminiscences du dessert signature de la Bouitte, le fameux dessert au lait, dont les habitués se souviennent comme d’une Madeleine de Proust. Des confitures qui jouent les prolongations pour tous les nostalgiques de leur séjour, car elles se trouvent également en vente en boutique. Autant de trésors gourmands à rapporter chez soi pour s’offrir des petites bulles de bonheur savoyardes !

Au cœur de Saint-Martin de Belleville, la Bouitte, 3 étoiles, membre Relais et Châteaux, a la Savoie chevillée au cœur. Ici, Patrimoine naturel, gastronomique, architectural se mêlent en une alchimie savante, qui raconte une histoire, celle de la famille Meilleur.

Cet amour du terroir s’incarne dans une philosophie qui passe de l’accueil à l’assiette, le respect des produits, l’art de l’hospitalité, la transmission des traditions, tant dans la décoration que dans la gastronomie, qui fleure bon les parfums de la montagne, comme une invitation à goûter avec délectation à la quintessence de la Savoie.

La quintessence du patrimoine

Faire vivre le patrimoine sous toutes ses facettes, tel est l’esprit qui anime la Bouitte, créant par le charme des meubles anciens, la patine du bois, les nuances de couleurs chaleureuses, un cocon intimiste dans lequel, il fait bon se poser pour respirer les odeurs de la montagne, goûter à une subtile et raffinée partition culinaire gourmande : été comme hiver, la Bouitte s’attelle à faire perdurer des savoir-faire ancestraux authentiques, rendant hommage à l’âme de la Savoie. Pénétrer au sein de « la petite maison » en patois, c’est s’immerger dans un univers unique pour un dépaysement complet, un retour aux sources qui invite à renouer avec les forces vives de la nature, comme une communion presque charnelle. Ici, le patrimoine se vit, se ressent, presque comme les pulsations du cœur.

Une valorisation des savoir-faire et savoir-être

Ce respect profond et essentiel du patrimoine vient d’être récompensé du label Entreprise du Patrimoine Vivant, faisant briller davantage au firmament des cieux de Savoie les 3 étoiles de la Bouitte. Car derrière ce nom, se cachent la passion, la générosité, l’humilité et le travail de toute une équipe, fière de cette récompense largement méritée.

Le caractère exceptionnel de la localisation, entre domaine skiable, lacs aux eaux étincelantes, hameaux pittoresques, églises, l’architecture et l’esthétique de la Bouitte, l’excellence de la restauration et du bar, l’accueil d’une clientèle étrangère, la personnalisation du service, l’implication des équipes dans cette volonté de se dépasser et de miser sur la perfection, autant de critères qui après examen par l’inspecteur du label Guy Rameau ont permis à la Bouitte de décrocher ce précieux sésame et de se hisser toujours plus haut sur le podium de l’excellence.

Poussez la porte de la Bouitte pour vivre des expériences émotionnelles intenses…  

La famille Meilleur pense fort à vous et espère que vous allez aussi bien que possible.

Cet été, offrez-vous une parenthèse enchantée entre art de vivre et pleine nature aux portes de la Vanoise.

Les réservations sont ouvertes du samedi 13 Juin (à confirmer en fonction des décisions gouvernementales) et exceptionnellement jusqu’au dimanche 27 Septembre.

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Nous sommes en pleine effervescence à l’approche des prochaines soirées œnologiques :

• 26 Juin : Champagne Philipponnat
• 16 Juillet : Domaine Joseph Drouhin (Bourgogne)
• 5 Août : Champagne Agrapart et Château des Bachelards (Beaujolais).

Prenez date car nous allons devoir limiter le nombre de places. Présentation des soirées œnologiques 

Nous restons à votre écoute du lundi au jeudi de 9h à 12h pour toute demande au +33 4 79 08 96 77 et sur info@la-bouitte.com

Nous proposons des séjours à thème, des bons cadeaux pour toute occasion spéciale à célébrer

Au plaisir de vous accueillir.

Un concentré d’authenticité savoyard

Plongez dans ce grand bain et offrez-vous une cure de bien-être et de jouvence en vous immergeant au cœur de panoramas splendides. Avec 85 cm de neige à Saint-Martin, 160 cm aux Menuires et 300 cm sur les sommets, la neige est au rendez-vous et vous procure des émotions intenses à fleur d’authenticité. En télécabine, en télésiège, à ski ou en piéton, se dévoilent devant vos yeux des paysages à la richesse patrimoniale diverse.

Profitez de vos escapades pour découvrir les villages qui jalonnent les Trois Vallées en vous adonnant à vos sports préférés : ski alpin, snow, luge, ski de fond, balades en raquettes, balades en chiens de traîneaux, VTT de neige ou motoneige, de quoi s’initier à l’art de l’exploration en montagne sous de multiples facettes sportives. La garantie pour les enfants comme pour les adultes d’un ressourcement complet et l’occasion de renouer avec une nature bienfaisante, pure et la quiétude des grands espaces que vous arpentez, loin du stress de la ville. Oubliez tous vos soucis et amusez-vous en pleine conscience. Certes, vous serez fatigué physiquement le soir mais sombrerez dans un sommeil réparateur, des images de neige plein la tête.

Un havre de bien-être et un cocon de chaleur

Au pied des pistes, c’est un havre de bien-être qui vous attend à la Bouitte pour entretenir votre mental et prendre soin de vous : ici commence l’alchimie entre les nourritures terrestres gastronomiques, fruit d’une partition à 4 mains de Maxime et René Meilleur et les nourritures spirituelles, où l’esprit se libère de ses toxines et s’évade dans les alpages au sein du spa La Bèlà Vya à travers les fragrances de foin et d’agrumes.

Envie d’une parenthèse pour vous restaurer avant de repartir en piste ? Le Bistrot de montagne Simple et Meilleur vous accueille dans un cocon chaleureux pour déguster et partager des spécialités qui raviront vos papilles ! Et dès l’entrée du chalet, un bar à tapas vous convie à une pause gourmande toute la journée.  Pour retrouver forme et vitalité, misez sur la montagne à Saint-Martin de Belleville.

Adrénaline et vitesse

Lac du Montaulever | Saint-Martin-de-Belleville

Les sentiers de randonnées en pleine nature vous garantissent sensations fortes et poussée d’adrénaline. Les remontées mécaniques étant ouvertes, il est possible de les emprunter avec son VTT. Arrivés en haut des sommets, vous voilà prêts à réaliser des descentes vertigineuses, tout en admirant des paysages spectaculaires à toute allure. Les amateurs de vitesse s’en donneront à cœur joie et éprouveront un sentiment intense de liberté. Une manière de s’approprier différemment le domaine skiable des trois vallées l’été. D’ailleurs, un projet de piste cyclable sur le territoire est en cours, permettant ainsi aux amoureux de la petite reine de profiter en toute quiétude du Domaine, sans être gêné par les voitures.

Le vélo en toute sérénité

Doron des Belleville et le plan d’eau des Bruyères

Si la perspective de gravir des côtes à flanc de montagne vous effraie, vous pouvez tout à fait louer des vélos avec assistance électrique. Une manière de se balader et d’effectuer des randonnées avec plaisir,  en pédalant un peu, sans fournir trop d’efforts. Des sorties sont proposées à la demi-journée ou journée, en compagnie des moniteurs du bureau des guides de la Vallée. Des randonnées conviviales qui permettent de rallier les refuges des Belleville et d’observer la faune et la flore.

Une cure d’authenticité

L’occasion de renouer avec le goût de l’effort pour se réapproprier son corps en faisant travailler vos muscles lors des balades sportives qui vous invitent à contempler une palette de paysages, entre pics, alpages et vallées verdoyantes, riches d’une flore exceptionnelle et colorée ! Une féerie visuelle. Après des ascensions parfois fatigantes, vous apprécierez la récompense : un point de vue, un edelweiss… La montagne réveille en vous des sensations physiques et met en émoi tous vos sens. Au cœur des Trois vallées, la biodiversité est en effet préservée. Laissez-vous bercer par la quiétude et la sérénité des lieux, loin de l’agitation des grandes villes et des plages bondées. Ouvrez l’œil et observez  la faune : au détour des sentiers, vous pourriez faire des rencontres insolites et croiser des chamois, des bouquetins et des marmottes. Les randonnées dans le Parc Naturel de la Vanoise vous plongeront dans une atmosphère authentique, en vous sensibilisant aux milieux naturels. Pour les aventuriers et les adeptes d’activités en plein air, les refuges de la Vallée des Belleville proposent repas, spécialités locales et nuitées. Autant d’étapes pour découvrir des panoramas magiques, qu’il s’agisse de la Vallée des Encombres, du lac du Lou, de Saint Martin ou de Saint-Jean de Belleville.

La montagne, un formidable terrain de jeux

Outre ce patrimoine naturel enchanteur, profitez de votre séjour pour visiter les fermes en montagne et vous initier aux savoir-faire traditionnels et à l’artisanat local. Les producteurs passionnés vous conteront l’histoire de leur métier et vous feront partager des dégustations autour du fromage. La Bouitte vous convie à une cure de bien-être, point de départ pour rayonner dans la Vallée et vous relaxer au sein du spa la Bèla Vya, au travers des soins Meilleur Nature qui exhalent le parfum des montagnes. C’est tout un art de vivre qui vous garantit une pause hors du temps. Vous êtes plutôt sports d’eau douce ? Au départ de la Bouitte, il est possible d’effectuer la descente de l’Isère : kayak, rafting, hydrospeed, autant de manières ludiques de prendre du plaisir. Et pour les adeptes de sensations fortes, une Via ferrata est aménagée sur les belles falaises claires de quartzites de la paroi du Cochet qui domine le village de Saint Martin de Belleville.

Vos enfants ont peur de s’ennuyer en vacances avec vous ? Le Bureau des Guides met en place un club enfant jusqu’au 30 août pour permettre à ces derniers de mieux connaître la montagne et de s’initier à des activités nature. L’occasion de contempler les diverses facettes de la montagne et de sensibiliser les enfants au patrimoine naturel. Ce Club plonge les enfants de 6 à 13 ans au cœur du milieu montagnard pour renouer avec l’air pur, tonique et vivifiant de la montagne.

Un cocktail d’activités ludiques

Le principe ? Du lundi au vendredi, chaque semaine, un guide accompagne vos petits aventuriers pour leur faire vivre un cocktail d’activités estivales : au menu, observation de la faune et de la flore, escalade, via ferrata, tyrolienne, ponts de singe, parcours aventure, perfectionnement rocher, randonnée glaciaire, canyoning, luge d’été, repas et nuit en refuge pour profiter de la quiétude et de la fraîcheur de la nature, en écoutant les bruits de la montagne. Ils apprendront également la patience et la discrétion en observant chamois et marmottes ! Les balades se déclinent à la demi-journée ou à la journée. De quoi faire le plein de souvenirs et vivre des émotions intenses. Vous pouvez ainsi confier vos enfants en toute sérénité et profiter pour vous balader de votre côté, après avoir posé vos valises à la Bouitte. L’été aux Menuires, les enfants sont rois !