Une tradition de cuisine fine, voire de cuisine aristocratique existait jusqu’au 19ème siècle dans le Duché de Savoie. Bien plus élaborée que les spécialités savoyardes, auxquels les sports d’hiver ont longtemps cantonné les touristes. Parmi les spécialités de cette époque : les niokis, les soufflés, les civets, les gibiers en venaison, les entremets, le sabayon, les…
René et Maxime composent une cuisine dédiée à la nature, un hymne au terroir de la vallée, des lacs et montagnes environnants. « La Maison et nos plats nous ressemblent : une cuisine taquine, tout en finesse, qui réveille le patrimoine culinaire savoyard en lui rendant un hommage des plus fidèles ». Ce patrimoine, réputé…
René et Maxime Meilleur proposent depuis 2014 aux passionnés de s’immerger une demi-journée dans le fonctionnement de la brigade de La Bouitte. Occasion rare de découvrir au plus près la vie, la rigueur et la créativité d’une équipe de 20 personnes. Atelier pour un à trois participants, selon la disponibilité des Chefs. L’atelier commence à…
Dotée d’une cave de 1001 références, La Bouitte crée depuis 2004 des événements œnologiques innovants. Pour la 4ème année, La Bouitte organise des soirées thématiques sur les terroirs les plus singuliers de la planète, et sur ses interprètes les plus inspirés. Des moments de partage, rassemblant aussi bien des dégustateurs chevronnés, que des amateurs en…
Foie gras de canard en escalope, galette de maïs frais, miel de Savoie, chapelure végétale, réduit de vieux vinaigre. Ce plat emblématique de La Bouitte a été créé en 1984 et fait partie de l’identité de la Maison. C’est le seul à avoir accompagné l’histoire de La Bouitte tout en connaissant des évolutions successives au fil…
Au cœur de la Savoie ancestrale, quel bonheur de vous faire découvrir la signature « Meilleur ». La Bouitte, c’est un contraste réussi entre un cadre authentique, et une recherche culinaire et œnologique d’avant-garde. Son harmonie, sa poésie doivent beaucoup à René. De son passé de biathlète, Maxime s’est forgé un esprit sportif, l’exigence du travail, l’économie…
A La Bouitte, n’espérez pas trouver le luxe d’un palace. Il n’y a pas de voiturier ni de concierge. Pas non plus d’ascenseur. Le luxe gastronomique, basé sur des produits à forte réputation, n’est pas non plus notre but. Cela ne veut pas dire que vous ne vivrez pas une expérience extraordinaire. Mais ce sera…
Les Meilleur n’ont jamais aussi bien porté leur nom : Le Guide Michelin leur a attribué en février 2015 une 3ème étoile. La Bouitte devient ainsi le plus haut restaurant « 3 étoiles » en Europe. René et Maxime Meilleur, c’est le parcours singulier d’un père et d’un fils, autodidactes passionnés. A l’écart des modes,…
Aux portes du plus grand domaine skiable du monde (les 3 Vallées), La Bouitte offre le paradoxe d’une délicieuse sérénité de bout du monde. Les sommets puissants, les paisibles alpages et la forêt dialoguent au fil du jardin, du potager, et de la belle terrasse. De cette dernière, le regard embrasse la vallée préservée des…
La saga des « Meilleur » en quelques dates. Origines de la vallée: sur une route passante entre Tarentaise et Maurienne, la vallée des Belleville se développe dès 2000 ans avant Jésus Christ. Son nom vient du Latin « villa», signifiant domaine, et « bella», soulignant son importance – 230 km² –. Son patrimoine historique (voir page…
