Foie gras de canard en escalope, galette de maïs frais, miel de Savoie, chapelure végétale, réduit de vieux vinaigre. Ce plat emblématique de La Bouitte a été créé en 1984 et fait partie de l’identité de la Maison. C’est le seul à avoir accompagné l’histoire de La Bouitte tout en connaissant des évolutions successives au fil…
Au cœur de la Savoie ancestrale, quel bonheur de vous faire découvrir la signature « Meilleur ». La Bouitte, c’est un contraste réussi entre un cadre authentique, et une recherche culinaire et œnologique d’avant-garde. Son harmonie, sa poésie doivent beaucoup à René. De son passé de biathlète, Maxime s’est forgé un esprit sportif, l’exigence du travail, l’économie…
A La Bouitte, n’espérez pas trouver le luxe d’un palace. Il n’y a pas de voiturier ni de concierge. Pas non plus d’ascenseur. Le luxe gastronomique, basé sur des produits à forte réputation, n’est pas non plus notre but. Cela ne veut pas dire que vous ne vivrez pas une expérience extraordinaire. Mais ce sera…
Les Meilleur n’ont jamais aussi bien porté leur nom : Le Guide Michelin leur a attribué en février 2015 une 3ème étoile. La Bouitte devient ainsi le plus haut restaurant « 3 étoiles » en Europe. René et Maxime Meilleur, c’est le parcours singulier d’un père et d’un fils, autodidactes passionnés. A l’écart des modes,…
Aux portes du plus grand domaine skiable du monde (les 3 Vallées), La Bouitte offre le paradoxe d’une délicieuse sérénité de bout du monde. Les sommets puissants, les paisibles alpages et la forêt dialoguent au fil du jardin, du potager, et de la belle terrasse. De cette dernière, le regard embrasse la vallée préservée des…
La saga des « Meilleur » en quelques dates. Origines de la vallée: sur une route passante entre Tarentaise et Maurienne, la vallée des Belleville se développe dès 2000 ans avant Jésus Christ. Son nom vient du Latin « villa», signifiant domaine, et « bella», soulignant son importance – 230 km² –. Son patrimoine historique (voir page…
En 2012, La Bouitte a créé une nouvelle salle de restaurant à la décoration baroque (style artistique dominant en Tarentaise aux 17eet 18e siècles), une nouvelle cuisine de 150 m², une table d’hôtes et un salon. Début 2014, un chalet a été construit dans le prolongement de La Bouitte avec un salon – salle de…
René et Maxime Meilleur, père et fils, vous font partager l’amour de leur Savoie natale. Au Moyen-Âge et à la Renaissance, le village de Saint Martin de Belleville est un important lieu de passage entre Tarentaise et Maurienne. Il fait partie des Etats de Savoie, s’étendant à son apogée de Genève à Nice, et comprenant…
Le 15 décembre 2015 : Château CHEVAL BLANC (Saint-Émilion) et Château d’YQUEM (Sauternes) Pierre Lurton nous fait l’honneur de lancer la saison. Les agapes commenceront (cuvée «Y» 2013 en sec) et se termineront avec Château d’Yquem (sans doute le vin liquoreux le plus réputé au monde, dans le millésime 2005). Nous découvrirons l’évolution récente (en…
Saint-Martin de Belleville est un symbole fort de l’extraordinaire épopée des stations de sports d’hiver. Le village connaît l’exode rural avec l’industrialisation en plaine et des conditions de vie très difficiles en montagne jusqu’en 1960. Mais en 50 ans, le développement est fulgurant, avec l’aménagement de 3 stations complémentaires aux Menuires (en 1963), à Val…
