Nous avons le plaisir de vous annoncer le renouvellement de nos deux étoiles au Guide Michelin, une distinction qui reflète non seulement notre exigence quotidienne, mais aussi le travail collectif et passionné de nos équipes.
Une histoire familiale forte
La Bouitte est née de la passion et de la vision de René Meilleur, rapidement rejoint par son fils Maxime Meilleur. Ensemble, ils ont façonné une maison singulière, où la transmission est au cœur de chaque geste. Implantée à Saint-Marcel, notre maison a toujours conservé une dimension profondément familiale : chaque évolution, chaque rénovation et chaque choix reflètent notre attachement au terroir et aux racines savoyardes.
Lundi soir, lors de la cérémonie du Guide Michelin à Monaco, une émotion simple et profonde nous a traversés : voir notre Maison conserver ses deux étoiles. Cette année avait une saveur particulière, car pour la première fois, nous étions tous les quatre réunis : René, Maxime, Oscar et Calixte. Une présence forte et symbolique, qui raconte ce que La Bouitte est devenue au fil du temps : une histoire de famille qui se perpétue, se transforme et s’écrit à plusieurs mains.
Oscar et Calixte rejoignent pleinement l’aventure, apportant leur regard, leur sensibilité et leur énergie pour prolonger l’héritage familial tout en explorant de nouveaux chemins.
Un lieu chargé d’âme et d’authenticité
Dès ses débuts, nous avons pensé La Bouitte comme un lieu intime et généreux, alliant hospitalité sincère et excellence gastronomique. L’architecture traduit cette philosophie : matériaux anciens, poutres récupérées, mobilier chargé d’histoire et collaborations avec des artisans locaux. Chaque espace devient un témoin vivant du patrimoine savoyard, offrant plus qu’un cadre : une véritable immersion culturelle.
Nous vous accueillons également pour la nuit : dans notre chalet mitoyen, chambres et suites allient confort moderne et charme montagnard, pour prolonger l’expérience au-delà du repas.
Exigence, transmission et vision
Conserver nos deux étoiles Michelin repose sur des valeurs fortes :
Une exigence quotidienne à tous les niveaux
Un esprit d’équipe engagé et fidèle
Une quête permanente d’excellence
Une capacité à innover sans renier nos racines
La Bouitte incarne un savoir-faire transmis de génération en génération. Passion pour la montagne, amour du patrimoine, authenticité et créativité guident chacune de nos décisions.
En cuisine, René et Maxime travaillent main dans la main, mêlant attention scrupuleuse au produit et inspiration constante pour revisiter les spécialités régionales. Notre cuisine s’appuie sur plus de 50 ans de tradition – du fromage aux poissons de lac, en passant par les herbes et baies que nous ramassons – tout en y apportant modernité et créativité pour surprendre et ravir nos convives.
Une maison d’émotion et d’expérience
Deux étoiles… une histoire vivante, enracinée dans notre vallée des Belleville. Ici, à La Bouitte, rien n’est jamais acquis. Tout se cultive, se travaille, se transmet, avec patience, sincérité et respect de notre territoire.
Cette distinction, nous la recevons comme un encouragement à rester fidèles à ce que nous sommes : une maison de famille, un lieu vivant, une cuisine enracinée et libre à la fois.
Elle appartient à celles et ceux qui font battre le cœur de La Bouitte :
Nos équipes, engagées et passionnées
Nos producteurs et artisans de nos montagnes
Et vous, nos hôtes, qui nous accompagnez, nous soutenez et donnez du sens à notre travail
Plus que jamais, nous avons à cœur de continuer à vous accueillir ici, chez nous, comme chez vous, avec chaleur, exigence et simplicité.
Avec toute notre gratitude,
La famille Meilleur et toute l’équipe de La Bouitte
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La Bouitte : plus de 20 ans d’excellence étoilée au cœur de la Savoie
Nous avons le plaisir de vous annoncer le renouvellement de nos deux étoiles au Guide Michelin, une distinction qui reflète non seulement notre exigence quotidienne, mais aussi le travail collectif et passionné de nos équipes.
Une histoire familiale forte
La Bouitte est née de la passion et de la vision de René Meilleur, rapidement rejoint par son fils Maxime Meilleur. Ensemble, ils ont façonné une maison singulière, où la transmission est au cœur de chaque geste. Implantée à Saint-Marcel, notre maison a toujours conservé une dimension profondément familiale : chaque évolution, chaque rénovation et chaque choix reflètent notre attachement au terroir et aux racines savoyardes.
Lundi soir, lors de la cérémonie du Guide Michelin à Monaco, une émotion simple et profonde nous a traversés : voir notre Maison conserver ses deux étoiles. Cette année avait une saveur particulière, car pour la première fois, nous étions tous les quatre réunis : René, Maxime, Oscar et Calixte. Une présence forte et symbolique, qui raconte ce que La Bouitte est devenue au fil du temps : une histoire de famille qui se perpétue, se transforme et s’écrit à plusieurs mains.
Oscar et Calixte rejoignent pleinement l’aventure, apportant leur regard, leur sensibilité et leur énergie pour prolonger l’héritage familial tout en explorant de nouveaux chemins.
Un lieu chargé d’âme et d’authenticité
Dès ses débuts, nous avons pensé La Bouitte comme un lieu intime et généreux, alliant hospitalité sincère et excellence gastronomique. L’architecture traduit cette philosophie : matériaux anciens, poutres récupérées, mobilier chargé d’histoire et collaborations avec des artisans locaux. Chaque espace devient un témoin vivant du patrimoine savoyard, offrant plus qu’un cadre : une véritable immersion culturelle.
Nous vous accueillons également pour la nuit : dans notre chalet mitoyen, chambres et suites allient confort moderne et charme montagnard, pour prolonger l’expérience au-delà du repas.
Exigence, transmission et vision
Conserver nos deux étoiles Michelin repose sur des valeurs fortes :
La Bouitte incarne un savoir-faire transmis de génération en génération. Passion pour la montagne, amour du patrimoine, authenticité et créativité guident chacune de nos décisions.
En cuisine, René et Maxime travaillent main dans la main, mêlant attention scrupuleuse au produit et inspiration constante pour revisiter les spécialités régionales. Notre cuisine s’appuie sur plus de 50 ans de tradition – du fromage aux poissons de lac, en passant par les herbes et baies que nous ramassons – tout en y apportant modernité et créativité pour surprendre et ravir nos convives.
Une maison d’émotion et d’expérience
Deux étoiles… une histoire vivante, enracinée dans notre vallée des Belleville. Ici, à La Bouitte, rien n’est jamais acquis. Tout se cultive, se travaille, se transmet, avec patience, sincérité et respect de notre territoire.
Cette distinction, nous la recevons comme un encouragement à rester fidèles à ce que nous sommes : une maison de famille, un lieu vivant, une cuisine enracinée et libre à la fois.
Elle appartient à celles et ceux qui font battre le cœur de La Bouitte :
Plus que jamais, nous avons à cœur de continuer à vous accueillir ici, chez nous, comme chez vous, avec chaleur, exigence et simplicité.
Avec toute notre gratitude,
La famille Meilleur et toute l’équipe de La Bouitte