Maxime Meilleur, la poursuite de la tradition savoyarde

L’amour de la montagne se transmet de génération en génération chez les Meilleur. La Bouitte, c’est avant tout une saga familiale, une aventure humaine au cœur des traditions savoyardes, un hommage à toute cette mosaïque de panoramas qui évoluent au fil des saisons, écrin de nature où résonnent les clarines des vaches et où s’épanouissent génépy et autres plantes qui donnent ce petit plus à la cuisine montagnarde.

Tout comme son papa René au même âge, le petit Maxime a été habitué aux joies du grand air, respirant l’air vivifiant des montagnes, se baladant dans les vallées et collines de la Savoie, s’appropriant ce terroir et son âme. « J’étais très sportif en étant petit et très jeune, j’ai appris à cultiver le goût de l’effort. D’ailleurs,  c’est moi qui transportais le pique-nique pour toute la famille lorsque l’on se rendait au lac du Lou  », se souvient Maxime.

De son enfance en Savoie, le chef évoque également des souvenirs de promenades dans la nature. « J’ai appris à ramasser des myrtilles, à cueillir des champignons », à puiser au sein de ce terroir généreux tout ce qui est nécessaire pour élaborer une cuisine authentique et savoureuse et apprécier le goût des bons produits. Cette authenticité, Maxime la poursuit avec son père René à la Bouitte, invitant les hôtes à partager des moments de convivialité autour des saveurs de la Savoie dans une carte qui respecte la saisonnalité.

René et Maxime, un duo façonné par l’enfance au sein des montagnes savoyardes pour une cuisine à quatre mains haute en couleurs et en créativité.