Aux portes du plus grand domaine skiable du monde (les 3 Vallées), La Bouitte offre le paradoxe d’une délicieuse sérénité de bout du monde. Les sommets puissants, les paisibles alpages et la forêt dialoguent au fil du jardin, du potager, et de la belle terrasse. De cette dernière, le regard embrasse la vallée préservée des Encombres: un paradis pour les amateurs de faune, de flore, de légumes, plantes et herbes sauvages.
La dimension des « Belleville» est telle (la moitié des 450 km² des 3 Vallées), que seule 5 % de la surface skiable est aménagée. Ces immenses territoires vierges, les vallées des Encombres, du Nant Brun, ou le vallon du Lou, représentent un terroir inestimable et très identitaire. Complété par quelques autres sites savoyards emblématiques, René et Maxime Meilleur y puisent chaque jour leur inspiration. Complices et complémentaires, ils vous en livrent une vision généreuse, subtile et personnelle. Leur cuisine est un hommage à un patrimoine réputé du temps des Ducs de Savoie, progressivement tombé dans l’oubli avec l’annexion par la France en 1860, l’exode rural, puis le développement de l’or blanc.
Depuis les années 1990, la gastronomie savoyarde retrouve ses lettres de noblesse. Chaque jour, René et Maxime sont à l’affût de ce que les Alpes livrent de meilleur, sélectionnant auprès d’artisans des produits chargés de sens et d’histoire.
Produits de Savoie au gré des saisons: beurres, jambons de caractère, œufs de ferme, polenta moelleuse, féras, ombles chevalier et perches des lacs Léman et du Bourget, légumes oubliés (variétés anciennes de carottes, potimarron), cèpes, chanterelles, truffes, bœuf de Tarentaise, chevreuil, cerf, sanglier, fromages confidentiels (sérac des vallons du Lou, beaufort du Nant Brun, bleu de Termignon, Persillé de Tignes, tomme de brebis de Serge Jay au Châtelard)… Dans les alpages environnants, la cueillette des fruits, herbes fraîches et plantes sauvages est enivrante: reine des prés, ail des ours, gentiane, chénopode, sorbier, myrtilles, fraises des bois… Sans oublier le miel de Saint Marcel, si parfumé, ou le safran.
Le Biscuiront, une exclusivité sublimant le biscuit de Savoie
Face à la mode des macarons, René et Maxime Meilleur ont inventé un nouveau concept de pâtisserie sublimant le « Biscuit de Savoie». La pâte délicatement travaillée à la spatule est dressée en disque bombé, à la poche, cuit à four modéré pendant 10 minutes. Délicieusement moelleux et fondant, le Biscuiron est chouchouté avec grand soin comme une pièce unique tout en finesse. Laissez-vous envoûter par ses parfums sensuels: « Gisèle» Fleur d’oranger, Chantilly basilic citron, Crémeux menthe glaciale, perle de chocolat croustillante…
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Un site naturel d’exception, pour les « Meilleur » un terroir unique
Aux portes du plus grand domaine skiable du monde (les 3 Vallées), La Bouitte offre le paradoxe d’une délicieuse sérénité de bout du monde. Les sommets puissants, les paisibles alpages et la forêt dialoguent au fil du jardin, du potager, et de la belle terrasse. De cette dernière, le regard embrasse la vallée préservée des Encombres: un paradis pour les amateurs de faune, de flore, de légumes, plantes et herbes sauvages.
La dimension des « Belleville» est telle (la moitié des 450 km² des 3 Vallées), que seule 5 % de la surface skiable est aménagée. Ces immenses territoires vierges, les vallées des Encombres, du Nant Brun, ou le vallon du Lou, représentent un terroir inestimable et très identitaire. Complété par quelques autres sites savoyards emblématiques, René et Maxime Meilleur y puisent chaque jour leur inspiration. Complices et complémentaires, ils vous en livrent une vision généreuse, subtile et personnelle. Leur cuisine est un hommage à un patrimoine réputé du temps des Ducs de Savoie, progressivement tombé dans l’oubli avec l’annexion par la France en 1860, l’exode rural, puis le développement de l’or blanc.
Depuis les années 1990, la gastronomie savoyarde retrouve ses lettres de noblesse. Chaque jour, René et Maxime sont à l’affût de ce que les Alpes livrent de meilleur, sélectionnant auprès d’artisans des produits chargés de sens et d’histoire.
Le Biscuiront, une exclusivité sublimant le biscuit de Savoie