En avril, les jeunes pousses se découvrent d’un fil à la Bouitte

La cuisine prend des accents printaniers après la neige avec l’apparition des premières herbes sauvages et plantes.  A Saint-Martin-de-Belleville, dans un écrin d’authenticité et de pureté, les premiers rayons de soleil apportent douceur et chaleur et redonnent vie à cette nature endormie, qui sommeillait sous sa couche immaculée. Les pousses jeunes et tendres font leur percée, parsemant la vallée de couleurs. Un paradis pour les amateurs de faune, de flore et de plantes qui aiment respirer le bon air des alpages. Une nature généreuse et pourvoyeuse se réveille.

Un retour aux sources de la nature

Des herbes source d’inspiration et de créativité pour la famille Meilleur. « Leur tendresse les rend faciles à cuisiner », souligne Maxime. Place à la cueillette pour concocter un bouquet parfumé ! Ici c’est le goût de la Savoie qui transparaît lorsque la nature se délivre de son manteau pour laisser place aux pissenlits, primevères , chénopodes qui vont venir agrémenter les recettes de saison des chefs à la Bouitte et transformer des plats en chefs d’œuvre d’élégance pour gourmands et gourmets. Les herbes et plantes, ode au territoire montagnard contribuent donc à cette symphonie gastronomique.

Des trésors gastronomiques

Goûts, formes, arômes, tout concourt à procurer aux clients une expérience gastronomique intense et lui éveille les sens. Plaisir des yeux qui visuellement admirent cette ponctuation végétale dans les assiettes mais également plaisir du goût, celui d’un patrimoine vivant fraîchement et religieusement

Sur la carte printanière, le tapis rouge des herbes est déroulé : au menu, asperges accompagnées de leur salade de pissenlits, écrevisses qui se marient avec des fleurs de primevère, chénopodes qui réhaussent le goût du pigeon ou encore les premières pousses d’achillée millefeuille. Avec ce florilège végétal,  quintessence du terroir de Savoie, les Meilleur cultivent un véritable art de vivre à la Bouitte.